1. Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt miến

+ Nguyên liệu vỏ bánh bao nhân thịt

• Một gói bột bánh bao: 600g (có sẵn men nở)
• Đường kính trắng: 110g
• Một chút muối
• Một ít nước ấm
• Một thìa dầu ăn

+ Nguyên liệu phần nhân bánh bao

• Một nắm nhỏ miến
• Thịt lợn xay: 2,5 lạng
• Nấm mộc nhĩ: 5 cái
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 2 củ hành tím, 3 tép tỏi, 1 ít hành lá
• 1 củ đậu
• Trứng cút luộc
• Một ít đường
• Lạp xưởng: 1 thanh

Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt miến (Ảnh: Dân Việt)

2. Cách làm bánh bánh bao nhân thịt miến

• Bước 1: Cho nước ấm vào một chiếc tô nhựa rồi cho đường vào khuấy đều cho đường tan rồi cho gói men nở vào, khuấy đều, để vài phút cho men lên bọt là được. Tiếp theo, lấy một chiếc âu to rồi cho bột bánh bao vào cùng men đã ủ, thêm một chút muối rồi nhào đều tay trong vòng nửa giờ, sau đó cho thêm 1 thìa dầu ăn sẽ làm vỏ bánh trắng và mềm hơn. Nhào cho đến khi bột đã được quện đều thành một khối dẻo mịn thì cho vào nồi cơm điện đậy nắp ủ trong khoảng 30 phút để cho bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
• Bước 2: Đem nấm mộc nhĩ ngâm nước cho mềm ra, củ đậu gọt vỏ cho sạch xong bào ra thành sợi, vắt hết nước chỉ lấy phần xác. Lạp xưởng thái nhỏ. Sau đó, trộn thịt xay, lạp xưởng với nấm mộc nhĩ, đậu, cho chút bột nêm, đường, nước mắn, tiêu. Phi hành, tỏi đã băm nhuyễn lên cho thơm rồi trộn vào theo phần nhân ở trên. Tiếp đó, luộc chín, bóc vỏ trứng cút.
• Bước 3: Sau khi ủ bột được 60 phút thì đem chia bột ra thành từng phần nhỏ, tạo hình phù hợp với nhân. Tiếp theo cán bột ở dạng mỏng bẹt, sau đó bỏ nhân vào và vo tròn bột. Lúc làm, tay nhớ bôi dầu ăn để không dính bột và cũng giúp bánh có độ bóng bẩy sau khi chín. Để tạo được chiếc bánh có hình dáng đẹp mắt và đều nhau, bạn có thể mua dụng cụ tạo khuôn bánh bao như thế vừa nhanh lại vừa đẹp mắt.
• Bước 4: Lấy một chiếc nồi hấp, rửa sạch đổ nước vào đun sôi. Sau đó, bỏ lần lượt từng chiếc bánh vào hấp trong khoảng 20 phút là được. Khi bỏ bánh vào hấp thì vặn lửa sôi vừa phải và canh đúng thời gian để bánh không bị chín quá. Khi đủ thời gian thì tắt bếp. Hé nhẹ nắp cho hơi thoát ra từ từ, không đột ngột làm bánh dễ bị xẹp. Lúc hấp lấy một chiếc khăn lót dưới nắp để không bị nhỏ nước vào bánh.

Bánh bao nhân thịt thơm ngon, bổ dưỡng (Ảnh: Gia Đình và Xã Hội)

3. Một số lưu ý khi làm và bảo quản bánh bao nhân thịt

Bánh bao nhân thịt là loại bánh dễ ăn và ngon miệng. Bao bọc bên ngoài là lớp vỏ bánh xốp, mịn, ngọt, bên trong là nhân thịt trứng cút thơm ngon.

Để làm bánh bao nhân thịt ngon, bạn nên chọn loại bột bánh chất lượng để lớp vỏ không bị cứng, đắng và có màu vàng sau khi hấp.

Nếu thích ăn sữa, bạn có thể cho sữa tươi để trộn với bột và men. Nếu thấy bột bánh bao có mùi chua là do ủ quá lâu hoặc lạm dụng quá nhiều bột nở. Nếu bột nhão thì do bị nhiều nước quá, cách khắc phục là thêm 1 ít bột khô vào trộn là được.

Trước khi hấp, nên phết ít dầu lên nồi hấp hoặc sử dụng giấy nến lót bên dưới để khi hấp, bánh không bị dính vào nồi. Không nên hấp bánh quá lâu vì như vậy bánh sẽ chuyển sang màu vàng.

Bánh sau khi hấp xong bạn có thể cho vào tủ mát bảo quản được 1 tuần hoặc bọc kín, để vào ngăn đá có thể dùng được trong 2 tuần.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh bao nhân thịt đơn giản trên đây!

Theo Phương Anh (Vietnamnet)
Xem bài gốc tại đây